金銀炒芥菜─吳秉承(20150112)
 
作法：
 
 
1把芥菜洗淨，將菜梗先切條再切成碎狀備用
 
 
1顆鹹蛋切碎備用
 
 
1顆皮蛋切碎備用
 
 
起滾水鍋，加入2小匙塩丶2小匙糖，汆燙芥菜碎至芥菜略微透明
 
起鍋熱1大匙香油，爆香10克蔥段
 
加入鹹蛋末拌炒至蛋黃起泡
 
加入10克蒜末、10克薑絲炒香
 
加入芥菜碎拌炒
 
 
加入100cc高湯煮滾
 
加入皮蛋末拌煮
 
加入半小匙塩拌煮
 
淋上1大匙香油
 
盛盤
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