拔絲宮保香蕉─阿基師(20110901)

作法：

二支蔥切末備用

三顆大蒜拍扁備用

一小把香菜切末備用

一碗乾辣椒對切備用

煉花椒油：

起鍋，熱五大匙香油，煸炒乾辣椒、5克花椒粒、蔥花、蒜頭，瀝出花椒油

取水晶碗，加入100克低筋麵粉、二顆蛋液、打成蛋糊狀

二根香蕉剝皮後，切小段

取水晶碗，將香蕉撒少許低筋麵粉裹勻後，沾蛋糊備用

起180度油鍋，裹面糊香蕉塊下鍋炸廿秒，撈出瀝油

起鍋熱花椒油，加入一大匙糖炒融

放入炸好的香蕉拌炒

起鍋前於成品盤底抹花椒油

擺上宮保拔絲香蕉

撒上香菜點綴

完成
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