紅糟燒雞─阿基師(20131223)
作法:
此為一道福州料理
400克白蘿蔔切滾刀
1把冬粉泡軟剪成小段
起鍋,2隻去骨仿土雞腿(皮朝下)下鍋乾煎出油,撈起切塊備用
起油鍋,加入白蘿蔔過油1分鐘,撈出瀝油備用
起鍋餘雞油,加入100克老薑片爆香
加入煎香雞腿塊
加入2大匙紅糟炒香
加入炸過的白蘿蔔炒勻
加入300cc紹興酒,加蓋燜煮10分鐘
加入1大匙味醂煮勻
放入冬粉
加入50克蔥段炒勻
盛盤
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