蛋酥滷白菜─阿基師(20130916)
 
作法：
 
 
600克包心白菜切大片
 
3朵泡發香菇切片
 
取水晶碗，加入1大匙糯米粉、開水、白菜高湯拌勻
 
5克蝦米泡水至軟，泡蝦米水保留
 
200克黑色鯊魚皮切長條備用
 
起滾水鍋，加入1小匙塩，下白菜煮軟，撈起，煮白菜高湯保留備用
 
 
取水晶碗，下2顆蛋黃、1顆全蛋、1大匙沙拉油拌勻後，瀝出備用
 
調製蛋酥：
 
 
起油鍋，下蛋汁炸酥
 
 
開大火，撈起備用
 
起鍋，加入紅蔥肉燥油
 
加入50克五花肉絲炒香
 
加入香菇片
 
加入蝦米炒香
 
加入白菜
 
加入白菜高湯
 
加入魚皮煮勻
 
加入泡香菇水
 
加入泡蝦米水拌煮
 
加入1大匙蠔油調味
 
加入1大匙糯米粉水勾芡
 
淋入半顆蛋白
 
加入1大匙紅蔥肉燥煮勻，倒入砂鍋
 
放上蛋酥
 
即可
arrow
arrow
    文章標籤
    家常菜
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 張三瘋 的頭像
    張三瘋

    琅環福地

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄