鹹蛋炒苦瓜─阿基師(20140218)
 
作法：
 
1條白玉苦瓜對切，去除籽囊、蒂頭，斜切成大薄片
 
1顆鹹蛋黃壓成泥
 
1顆鹹蛋白剁細末備用
 
取塑膠袋，加入苦瓜片、1小匙塩，搖晃拌醃3分鐘，瀝出苦水備用
 
起160度油鍋，加入醃好的苦瓜炸2分鐘，倒出瀝油備用
 
起鍋餘油，下鹹蛋白炒勻
 
加入炸過苦瓜
 
加入鹹蛋黃拌炒
 
加入1小匙糖
 
加入2大匙高湯炒勻
 
加入1大匙蒜末
 
加入1大匙蔥花炒勻
 
盛盤
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