酸筍炒五花肉─阿基師(20131105)
 
作法：
 
1根蒜苗切段備用
 
1根辣椒切片備用
 
 
150克阿里山脆筍以清水浸泡一晚後，洗淨
 
起滾水鍋，加入酸筍汆燙至回滾，撈起瀝乾(筍湯留用)備用
 
150克五花肉切薄片備用
 
 
起鍋，下150克五花肉炒出油脂
 
加入1大匙薑片炒香
 
 
加入3大匙煮酸筍的水煮至收汁
 
加入蒜苗片
 
加入辣椒片炒香
 
加入酸筍炒香
 
加入1小匙胡椒粉
 
加入1大匙醬油
 
加入1小匙糖調味
 
加入1大匙香油
 
 
加入1大匙白醋炒香
 
盛盤
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