瓜仔肉燥─阿基師(20131209)
 
作法：
 
100克花瓜(瓜汁保留)切碎丁
 
10克蝦米切碎備用
 
5朵乾香菇(泡發)切丁備用
 
 
起鍋(冷鍋)，下300克五花絞肉炒香出油
 
加入2克玉桂、2克八角
 
加入蝦米末
 
加入香菇丁炒勻
 
加入花瓜末
 
加入1500cc水煮滾後，以小火燉煮40分鐘
 
加入花瓜湯汁
 
加入1大匙醬油
 
加入1大匙米酒調味
 
夾出玉桂、八角
 
加入1大匙紅蔥酥
 
加入2大匙紅蔥肉燥拌勻
 
砂鍋預熱，下1大匙香油
 
加入瓜仔肉燥即可
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