韮菜炒鴨血─阿基師(20131022)
作法：
1塊鴨血切片備用
75克韭菜底切末，其餘韭菜切2公分小段
100克酸菜心梗切末、酸菜心的葉子逆紋切薄片
75克草菇以塩水浸泡後，取出瀝乾、對切備用
起滾水鍋，下1匙塩，放入鴨血汆燙
加入草菇汆燙，撈出備用
起鍋熱香油，下韭菜底部、酸菜心梗炒香
加入1/4小匙黑胡椒炒香
加入鴨血、草菇拌炒
加入1小碗水
加入酸菜心的葉子拌煮入味
加入1大匙紅蔥肉燥
加入1大匙魚露調味
加入韭菜煮勻
加入5克九層塔提味
加入1小匙白醋
加入1大匙紅油
完成
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