麻油雞面線─阿基師(20170208)
 
作法：
 
 
1大匙枸杞泡米酒
 
1把面線切段
 
 
300克老薑逆紋切片，備用
 
 
起鍋熱適量油，放入1支去骨雞腿炸香，濾出切塊
 
 
同油鍋，放入薑片炸乾，濾出
 
 
起滾水鍋，放入面線煮軟
 
撈起放入成品碗中
 
加入1大匙黑麻油、1大匙米酒拌勻備用
 
起鍋，放入炸過的薑片，倒入4大匙黑麻油、少許鹽拌炒，倒入水晶碗中
 
 
起鍋，加入枸杞、200c.c.米酒、適量水、炸香雞腿肉滾煮至熟，倒入成品碗中
 
放入炸薑片
 
完成
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