客家小炒─阿基師(20170802)
作法:
50克帶皮豬五花肉切條
2/3條乾魷魚泡水1小時,加少許米酒蒸軟,泡魷魚水要保留
乾魷魚逆紋切條
3根土芹菜切段
1支蒜苗略拍後切斜片、蒜白蒜綠分開
1根辣椒切斜片
4片小黃豆乾切條
起鍋熱油,加入五花肉乾煸
放入豆乾煸炒至香
放入魷魚、辣椒片拌炒
加入蒜綠、適量熱水、魷魚水,加蓋燜煮
加入蒜白
加入土芹菜、1/2大匙冰糖拌勻
加入適量白胡椒粉、1大匙醬油、適量香油
加入1大匙米酒調味
淋入1大匙烏醋即可
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