作法:
1隻土雞胸肉切塊
1隻土雞腿肉切塊
1/2洋蔥切丁
1/2洋蔥切片
1根紅蘿蔔切末
1.5根蔥切末
1.5根蔥切絲備用
炸粉:
2大匙面粉、1大匙洋蔥粉、1大匙蒜粉、胡椒粉拌勻盤裝,備用
溫泉蛋:
起1000C.C.的滾水鍋,放入300C.C.冷水
放入2顆雞蛋,加蓋燜泡7分鐘,取出
放入冷水中降溫,備用
雞肉泥:
土雞胸肉塊、半斤雞軟骨分別以伊萊克斯調理棒打勻,放入水晶碗中
加入3匙水、洋蔥丁、蔥末、紅蘿蔔末、全蛋1顆拌勻,備用
雞軟骨表面裹炸粉,過清水
雞中翅沾炸粉
起160度油鍋,放入雞軟骨炸至酥香,取出瀝油
同油鍋,放入2支雞翅炸香,取出瀝油
取炸香雞軟骨,撒上海塩、辣椒粉、胡椒粉
試吃時間:炸雞軟骨、雞中翅佐海塩、辣椒粉、胡椒粉
起鍋,放入3大匙醬油、2大匙味醂、1大匙清酒、1大匙蒜泥、1大匙薑泥滾煮成醬汁
放入洋蔥片,煨煮入味,備用
預熱烤箱,雞腿肉灑上鹽、黑胡椒
放入烤箱,250度上下火,烤7分鐘
烤好後,取出切小塊
取成品碗,放入1大碗白飯、土雞肉丸、烤好的雞腿肉塊組裝
再淋入醬汁和海苔絲
完成
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