客家小炒─阿基師(20170802)
 
作法：
 
50克帶皮豬五花肉切條
 
 
2/3條乾魷魚泡水1小時，加少許米酒蒸軟，泡魷魚水要保留
 
乾魷魚逆紋切條
 
 
3根土芹菜切段
 
1支蒜苗略拍後切斜片、蒜白蒜綠分開
 
1根辣椒切斜片
 
4片小黃豆乾切條
 
 
起鍋熱油，加入五花肉乾煸
 
放入豆乾煸炒至香
 
放入魷魚、辣椒片拌炒
 
加入蒜綠、適量熱水、魷魚水，加蓋燜煮
 
 
加入蒜白
 
加入土芹菜、1/2大匙冰糖拌勻
 
加入適量白胡椒粉、1大匙醬油、適量香油
 
加入1大匙米酒調味
 
淋入1大匙烏醋即可
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