避風糖炒牡蠣─郭主義(20150409)
 
作法：
 
 
取水晶碗，加入熱水、500克鮮蚵浸泡，濾出，備用
 
取2杯地瓜粉，放入鮮蚵沾裹均勻
 
起160度油鍋，加入鮮蚵油炸至金黃香酥
 
 
起鍋熱2大匙油，加入15克薑末、15克蒜末、5克辣椒末
 
加入1茶匙辣豆瓣醬、150克豆酥炒至酥香
 
放入30克蒜酥、1/4茶匙糖、1/4茶匙胡椒粉、30克蔥花、炸好的鮮蚵翻炒均勻即可
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