辣椒炒蛋─郭主義(20100330)
 

 

作法：

6條青辣椒切斜片

2條紅辣椒切斜片

3支蔥切段

取水晶碗，加入5顆雞蛋

起鍋熱油，倒入雞蛋煎成兩面金黃荷包蛋，盛出，備用

 
起鍋，加一點油，爆香青、紅辣椒
 
加入蔥段至微焦
 
放入荷包蛋炒散
 
加入1大匙醬油
 
加入1匙蠔油
 
加入1大匙米酒
 
加入1茶匙胡椒粉
 
加入少許水煨煮
 
加入1小匙糖調味
 
加入1大匙香油
 
盛盤
 
古錐師呼您知：
 
煎蛋時不用煎全熟，七分熟即可，全熟再炒會讓蛋太老
 
炒辣椒要把香味爆炒出來，不然辣椒會有生味不香
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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