蓬萊鮮子滑嫩嫩─邱寶郎(20170530)
作法：
 
190公克蓬萊米泡水一晚
 
2顆小白菜切小段
 
2顆蛋打勻，備用
 
蓬萊米漿：
 
 
取調理機，放入蓬萊米、140cc冷水、50克冷飯打勻成米漿備用
 
 
取水晶碗，加入150克鮮蚵
 
加入少許白胡椒粉、少許鹽、1大匙米酒抓醃去腥，再吸乾水份備用
 
醬汁：
 
 
起熱鍋，取150公克番茄醬、60cc水
 
加入80克日本白味噌
 
加入3茶匙糖、少許香油、少許白胡椒粉煮成醬汁
 
 
起鍋熱1大匙油，放入鮮蚵煎10秒後，倒入米漿煎至定型
 
 
倒入小白菜與蛋液後，翻面煎至熟
 
取成品盤，放入蚵仔煎
 
 
淋入醬汁調味
 
完成
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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