蔘雞湯─張秋永
主廚的叮嚀：
濃濃的膠質都釋放到這一鍋！
作法：
60克圓糯米、80克生栗子、5顆紅棗泡水30分鐘後，瀝乾
餡料：
取水晶碗，放入圓糯米、生栗子、紅棗
加入5顆蒜仁、白胡椒粉、鹽，一起混合均勻
用牙籤在1只肉雞上戳洞
將餡料塞入肉雞身體中，塞到約6-7分滿
再塞入半根人蔘，最後利用牙籤封口
起鍋，放入肉雞、800cc水、20克嫩薑片、40cc米酒，煮沸
轉小火，燉1小時(雞較大隻的話記得在30分時替雞翻面)
起鍋前下白胡椒粉、鹽調味
最後灑上20克蔥花即可
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