柚香滷雞翅─周維民(20180920)
作法：
10隻二節雞翅，中翅以刀尖劃開
起鍋熱1大匙香油，加入15克冰糖炒到融化、變微焦糖色
加入15克薑片
加入20克蒜仁
加入15克蔥段煸香
放入10克辣豆瓣醬炒香
加入10隻二節雞翅炒上色
加入50c.c.米酒
加入50c.c.醬油
加入500c.c水煮勻
放入0.5小匙五香粉
加入20克黃金柚子皮拌勻
加入100克白蘿蔔塊，滾煮10分鐘
關火
燜煮5分鐘
取出雞翅、白蘿蔔擺盤
撒上10克蔥末、5克辣椒圈
滴上香油即可
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