泰式炒河粉─張秋永
主廚的叮嚀：
作法：
90克河粉泡冷水30分鐘
10克蝦米、15克蘿蔔乾泡水
6尾白蝦去殼、腸泥，備用
取水晶碗，放入10克醬油膏、20cc魚露
放入20克椰糖、適量辣椒粉，混合成醬汁
起鍋熱油，放入1顆雞蛋，炒成蛋花
下蝦米
下蘿蔔乾、20克豆乾丁、河粉、蝦米水，炒到河粉軟化收汁
下醬汁
下30克豆芽菜、20克韭菜、白蝦，炒到白蝦熟化
起鍋前，再擠入1/4角檸檬汁
盛盤
點上香菜、花生碎即可
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- Dec 10 Tue 2024 15:17
泰式炒河粉─張秋永
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