奶白鮮魚湯─陳昆煌
主廚的叮嚀：
簡單三個步驟 就能煮出超鮮的奶白魚湯
作法：
1尾鱸魚取下魚菲力部位，斜刀片下魚片
醃入少許米酒及少許鹽備用
魚頭、魚骨剁小塊狀備用
1根蔥綠切花
起鍋熱少許油，放入魚頭、魚骨稍微煎至表面金黃
沖入滾水，熬煮5-10分鐘使湯色呈現乳白色
加入蔥段、4片薑片，煮滾、過濾備用
起鍋，倒入奶白魚湯
放入10顆蛤蜊、魚片
待蛤蜊煮開後，調味魚露
撒上蔥綠、香油即可
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- Jul 28 Sun 2024 13:44
奶白鮮魚湯─陳昆煌
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