五香豆干─郭主義(20110801)
作法：
一塊老薑對半切備用
二支蔥用刀拍裂切長段備用
一支辣椒用刀面拍打備用
起鍋熱油，下蔥、薑、辣椒爆香
下一小匙冰糖炒勻
倒入六大匙醬油煮沸
倒入一大碗雞高湯、滷包、 二大匙米酒、少許胡椒粉、一小匙鹽拌勻
下12塊生豆干
蓋上鍋蓋，轉小火滷廿分鐘後，撈出放涼備用
調醬汁：
取一水晶碗，加入一大匙沙茶醬、一小匙辣油、5克香菜、蔥花拌勻備用
把滷好的豆干切粗條，放入水晶碗中拌勻
盛盤即可
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