五香茶葉蛋─魏剛強

主廚的叮嚀：

 

濃濃滷香配虎皮紋，早餐好搭檔！

茶葉蛋和湯汁在一起，可保存ㄧ

作法：

 

5克茉莉花茶

 

12顆雞蛋

 

清水

 

白酒

香料：

 

6顆八角

2克丁香

2克花椒

3片香葉

1個桂皮

3克小茴香

1片陳皮

鹽

醬油

老抽

 

取水晶碗，放入鷄蛋、高度白酒浸泡10來分鐘消毒

清水洗淨

 

起冷水鍋，放入鷄蛋，煮沸

轉小火，加蓋

 

起冷水鍋

香料清水洗淨，倒入鍋中

放入40克鹽

 

放入茉莉花茶

 

放入40克醬油

 

放入10克老抽，煮沸

轉小火，熬6、7分鐘

 

撈出鷄蛋，泡冷水

 

鷄蛋敲破蛋殼，放入滷汁浸泡

放入冰箱，冷藏1宿

 

齊活！

 
arrow
arrow
    文章標籤
    家常菜
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄