肚臍餅─彩虹姐

作法：

 

1根紅薯切薄片，裝盤


放入蒸鍋蒸熟

 

取水晶碗，放入25克紅糖

 

放入60克熱水，攪拌至紅糖融化

晾涼備用

 

取水晶碗，倒入蒸熟紅薯壓成泥

 

取水晶碗，放入200克中筋面粉

放入60克紅薯泥

 

放入1克小蘇打

 

分次倒入涼紅糖水

攪拌成絮狀

 

放入20克豬油(或其他植物油)

 

揉成軟硬適中、光滑面糰

 

蓋上保鮮膜，醒面半小時

 

取塑膠袋，放入80克紅糖

 

放入20克紅薯澱粉混合均勻

 

將紅糖顆粒擀碎，擀成細膩糖粉

 

倒入水晶碗中

 

取出醒好面糰

不用揉，直接搓成長條

 

掐成12個面劑

 

每個面劑搓圓

 

擀成中間稍厚，周圍薄餅皮

 

放上紅糖餡

 

像包包子包好

 

收口捏嚴實

 

按扁

 

正反面擀成薄餅

 

越薄越脆

 

取餅坯，有摺的面朝上

表面抹油

放入烤盤

 

另一面抹油

 

用筷子在面餅中間搓孔

不要搓穿底下面皮

 

入烤箱，以上下火200度烤15分鐘

完成

 

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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