炸排骨─阿基師(20110517)

作法：
 
 
將排骨白色的肉筋剁斷

排骨肉用塑膠袋包著，取肉錘將肉拍扁備用

調醃肉料：

取水晶碗，下1大匙薑泥

加入1/3大匙烏醋

加入2大匙醬油

加入1/2小匙糖

加入1/3小匙五香粉拌勻

加入1/2顆全蛋液

加入1/2大匙地瓜粉拌勻

排骨肉以醃肉料拌醃入味

起180度油鍋，將排骨下鍋油炸40秒至香酥

將炸排骨撈起瀝油

炸好的排骨切塊
 
 
盛盤

撒上1小匙胡椒粉
 
 
起鍋熱油，下2大匙蔥花、1大匙蒜末炒香

加入1匙塩調味

撒在炸好的排骨上即可
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