蒜苗炒臘肉─阿基師(20110512)

作法：
 
 
1條湖南臘肉放入蒸盤中
 
加入1大匙紹興酒、1/3匙糖後，放入電鍋蒸30分鐘至熟
 

 

將蒸臘肉的湯汁倒出保留備用

 
將臘肉皮切除後，斜切成薄片(要油肉夾帶均勻)，備用

2根蒜苗洗淨後，斜切成小段狀，蒜白、蒜綠分開備用

1根紅辣椒切片備用
 

 

起鍋，下2小匙香油，爆香蒸熟的臘肉

 
加入蒜白段炒香至軟

加入蒜綠拌炒
 

 

加入辣椒片


加入蒸臘肉的湯汁
 
 
加入1/3小匙糖調味

起鍋前淋上半大匙紹興酒即可
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