吻仔魚蓋飯─詹姆士(20110513)
作法：
一塊生豆皮切細條狀備用
二顆雞蛋略打勻成蛋液
1.5碗吻仔魚洗淨備用
起鍋，將半碗的吻仔魚，乾煸成魚鬆狀
起滾水鍋，將一碗的吻仔魚下鍋汆燙，撈起瀝乾
另起鍋，下雞高湯煮滾
下生豆皮煮軟
下一大匙醬油、2/3大匙味醂、1/3大匙米酒
下1/4小匙塩調味
下吻仔魚拌煮均勻
下半小匙薑泥煮勻
下一大匙太白粉水勾薄芡
淋入蛋液略煮至凝固
關火蓋鍋蓋
燜十五秒鐘後，再盛到白飯上
撒上半大匙蔥花、少許七味粉、吻仔魚鬆即可
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