紅薯牛奶糕─彩虹姐
主廚的叮嚀：
牛奶最高級的吃法，絲絲滑嫩，入口即化，小學生都能輕鬆做出來
作法：
100克蒸熟的地瓜壓成細膩的泥
加入2個蛋黃
加入500克牛奶
加入25克白糖，攪拌均勻
再加入50克玉米澱粉，再次攪拌均勻
過篩一遍，會更細膩
起鍋，小火加熱
倒入面糊
用刮刀不停的攪拌，直至攪拌成均勻細膩的糊狀
挑起來不易滴落的狀態
離火
取水晶碗，刷油
倒入牛奶糊，將表面刮平
放涼一會兒
再蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏2小時以上
定型之後，取出
切成小塊
放烤盤裡
表面刷上雞蛋液
送進預熱好的烤箱，以上下火200度，烤20分鐘即可
記得不能烤的太久，會變形哦
超簡單的紅薯牛奶糕，絲絲滑嫩、入口即化！
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