油燜大蝦─武劍利

 

作法：

 

大蝦剪去腳、鬚，去腸泥

 

蔥切段

薑切片

 

取水晶碗，放入白醋、水拌勻

 

起鍋熱油，放入大蝦煎至變色

 

放入蔥段

放入薑片煸香

烹花雕黃酒

放入1大匙鹽

放入3大匙糖

放入兌水白醋(保持色澤)

 

放入少許水，加蓋大火燜煮至黏稠狀

 

放入少許香油

 

盛盤

 

湯汁回鍋，加入明油後，澆淋在大蝦上

完成

 
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