酸辣湯─邱寶郎

作法：

取水晶碗，放入150克里肌肉絲

放入1小匙米酒

放入少許鹽

放入少許香油

放入1小匙太白粉拌醃10分鐘備用

1條竹筍切絲

100克紅蘿蔔切絲

2片火腿片切絲

3片木耳切絲

1塊嫩豆腐切絲

1塊豬血切絲

半把金珍菇去蒂

 

起滚水鍋，放入筍絲、紅蘿蔔絲

放入火腿絲、木耳絲，汆燙5分鐘

同滾水鍋，放入豬肉絲，撈起瀝乾

起湯鍋，加入2000cc豬骨高湯

加入筍絲、紅蘿蔔絲

放入火腿絲、木耳絲、金針菇

加入豬肉絲

放入豬血絲

加入豆腐絲

加入少許鹽、少許白胡椒粉

加入1大匙醬油

加入1大匙香油

加入1大匙辣油

中小火煮約15分鐘

加入適量玉米粉水勾芡

 

敲入2顆全蛋

加入1大匙米酒

加入2大匙黑醋

完成

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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