烏魚子炒飯─周維民(20191226)

 

鯖魚蝦鬆

作法：

100克四季豆切小丁

2根蒜苗綠白分開切末

 

取水晶碗，放入2碗白飯

加入2顆蛋黃拌勻

 

放入適量胡椒粉、10cc香油混勻備用

 

起鍋熱1大匙油，放入15克薑末炒香

 

下混勻白飯炒到飯粒鬆香

 

下蒜苗白

 

加入四季豆炒勻

 

下30克鯖魚蝦鬆

 

加入30cc米酒

下0.5小匙鹽、少許白胡椒調味

 

加入蒜苗綠、5克紅辣椒、炒勻

盛盤

 

取磨泥器，將烏魚子磨成細末灑在炒飯上即可

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