蘿蔔燉羊排─胡桃生
主廚的叮嚀：
家常版做法
鮮味秘訣在三椒，喝完第一碗想來第二碗~
作法：
羊排剁小塊
起冷水鍋，放入羊排，焯水
撇去浮沫
斷生後，撈出
熱水沖洗
蘿蔔國宴標準要削橄欖狀
蘿蔔切滾刀塊
起溫水鍋，放入蘿蔔
加冰糖，焯水備用
起冷水鍋，另取幾塊焯水蘿蔔下鍋
放入蔥、薑、羊排
再放入料包（半兩花椒、黑胡椒粒、香葉）
放入黃酒
放入鹽、少量糖、白胡椒粉
中途再次撇去浮沫
轉入砂鍋，燉1個小時
將湯裡的蘿蔔撈出
再放入準備好的蘿蔔
最後灑上青蒜
齊活！
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