咖哩蟹─徐萌
主廚的叮嚀：
蟹肉鮮肥細嫩，咖哩醬濃清香
作法：
螃蟹清理乾淨，1開4
蟹殼沾黏玉米澱粉
起180至210度油鍋，放入蟹殼油炸，撈出
放入蟹腿、蟹鉗油炸，撈出
油溫210度，螃蟹回鍋復炸
彩椒切小塊
起鍋，放入黃油炒融化
放入洋蔥末煸炒
放入蒜末
放入咖哩粉
放入3大匙咖哩膏
放入咖哩醬
放入黃薑粉炒勻
放入椰汁
放入鹽
放2匙糖
放入鷄粉
放入咖哩膏調濃稠
過篩
回鍋
放入螃蟹
放入彩椒拌勻
出鍋
蓋上蟹斗
齊活！
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