孜然羊肉─馮小亮

主廚的叮嚀：

 

老馮出場，必有肉吃！

外焦裡嫩、口感豐富，重要的是成功率超高！

作法：

 

選羊後腿肉或羊上腦肉

 

羊肉去皮切粒

 

薑切片

 

取調理機，放入薑片、水打成薑汁

 

取水晶碗，放入羊肉粒

鮮薑汁過篩入碗

 

加入1匙鹽

 

加入白胡椒粉拌勻

 

加入黃豆醬油

加入玉米粉拌勻(鎖住羊肉水份)

 

加入油拌勻

 

1把香菜梗切成粒

 

香菜葉切小段，鋪底

 

洋蔥去芯切末

 

起鍋，放入孜然粒乾煸

 

起鍋，放入細辣椒粉乾煸

起鍋，倒入適量油，放入羊肉油炸

取出備用

 

起鍋熱油，放入洋蔥末爆香

加入醬油

加入羊肉翻炒

 

加入孜然粒翻炒

加入芝麻

加入辣椒粉

加入香菜梗翻炒

 

盛盤

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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