韓式蜂蜜炸雞─張秋永
主廚的叮嚀：
蜂蜜跟炸雞的組合真的是太好吃了！
作法：
80克白蘿蔔抓鹽等約20分鐘後出水，再洗淨鹽份
切丁
取水晶碗，放入50cc白醋、50克糖跟100cc食用水混和成醃料
放入白蘿蔔丁醃一個晚上
2片去骨鷄腿1開10
取水晶碗，放入雞腿
放入25cc梅林醬油，醃2小時
取水晶碗，放入80克酥炸粉、40克水調製成面糊
起160度油鍋，醃好的雞肉沾上面糊，放入鍋中炸至熟
起鍋，開小火，放入30克無鹽奶油
放入10克蒜末，炒香
加入20cc醬油跟10克糖續煮
放入炸好的雞腿拌勻
收汁
關火
加入10克蜂蜜，拌勻
裝盤
附上醃好的蘿蔔即可
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