韓式麻藥燉豆腐─孫榮 Kai
主廚的叮嚀：
選口感較扎實的板豆腐，先煎至金黃，後燉
再和炒過辣油的豬絞肉末、獨家醬汁ㄧ起燉5分鐘即可完成
適合夏天的下飯菜
作法：
500克板豆腐切厚片
起鍋熱30克油，放入板豆腐，大火煎至金黃
轉小火，翻面續煎至金黃
取出，備用
絞肉：
起鍋熱10克油 ，放入10克韓式辣椒粉，小火煸香成辣油
放入25克蒜末，煸香
放入150克豬絞肉末(可用豬肉片、牛肉片、雞肉代替) 煸炒
醬汁：
取水晶碗，放入60克味醂
放入50克辣椒醬
放入10克白糖
放入60克醬油，拌勻
60克蔥切片，蔥白、蔥綠分開
同上鍋，放入豆腐
放入8成醬汁，煨煮
放入200克洋蔥絲
放入蔥白
加蓋，小火燉煮3至5分鐘(因為料已熟)
倒入剩餘醬汁
放入2克鰹魚調味粉
放入蔥綠
放入1根紅辣椒
放入1根綠辣椒
滾煮1分鐘
淋上適量韓國香油
出鍋
撒上白芝麻
齊活！
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