白胡椒豬肚蔬菜鍋─陳昆煌

作法：

 

取水晶碗，放入1付豬肚，再利用適量粗鹽洗去豬肚表面黏沫

 

起滾水鍋，放入豬肚汆燙，把雜質燙開

 

 

水再度滾了之後，將豬肚撈起並剖半

將內部豬肚肥油剔除，用刀子將肥油刮下來

 

起鍋，放入1碗白胡椒粒炒香


取一部分的白胡椒刀面壓碎成白胡椒碎備用

2根蔥切段

1根蒜苗切片

0.5條白蘿蔔切片

1條紅蘿蔔切片

 

取電鍋內鍋，放入豬肚

 

放入白胡椒粒、白蘿蔔、紅蘿蔔

放入50克薑片、蔥段

放入2片當歸、6顆紅棗

 

放入半小匙鹽巴、800cc水

放入1大匙米酒

 

外鍋兩杯水燉1小時

 

 

拿筷子如能輕易穿過豬肚代表可取出，待涼切適當大小

 

起砂鍋，加入白胡椒碎

 

放入100cc無糖豆漿

放入豬肚蔬菜高湯、鹽巴

擺入豬肚、紅蘿蔔、白蘿蔔

放入4株娃娃菜、蒜苗，待煮滾

 

完成

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