日式燒鳥─楊盛堯

 

作法：

3根蔥切段

 

 

 

 

取1雞脖，沿著關節邊緣將皮取下，將多餘的脂肪剃除掉

 

 
 

 

 
 

 

 

全雞沿雞骨取肉，將多餘的脂肪剃除掉

 

雞肉與蔥段串成烤肉串

日式照燒烤醬：


起鍋，將1付雞骨乾煎至焦香

放入100克醬油

 

 

放入100克黑豆桑蘋果醇

放入100克淳米酒

放入30克糖

 

放入20克蔥段

放入10克味增

放入5克薑泥，小火熬至半濃稠即可完成日式照燒烤醬

 

蘿蔔蛋黃沾醬：

 

取水晶碗，放入40克白蘿蔔泥與1顆蛋黃調勻

加入適量黑豆桑紅金醬油，待雞肉串烤好之後沾食

花椒七味沾醬：


取水晶碗，放入2克花椒粉

加入10克糖與20克黑豆桑紅金醬油調勻

灑入適量七味粉，待雞肉串烤好之後沾食

 

 

將雞肉串刷上日式照燒醬烤熟，沾上沾醬即可

 
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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