土耳其番茄海鮮湯─張秋永

作法：

100克洋蔥切塊

50克西芹切塊

50克紅蘿蔔切塊

200克牛番茄切塊

 

起600cc滾水鍋，加入12顆蛤蜊、12尾白蝦

放入24顆蟹腿肉、30cc白葡萄酒燙熟，撈起備用，水成高湯

 

起鍋熱油，放入洋蔥片

放入西芹塊

放入紅蘿蔔塊炒香

 

加入番茄繼續拌炒

加入白葡萄酒

 

加入海鮮高湯、

加入1片月桂葉

 

放入1克咖哩粉煮約10-15分鐘

取出月桂葉

加入適量鹽、適量白胡椒粉

加入20克高筋麵粉後稍微攪拌

 

放入調理機打成泥狀，再倒回鍋子

 

加入30cc無糖鮮奶油跟10克無鹽奶油

 

將海鮮料放入湯碗中

加入濃湯

撒上50克起司絲跟10克九層塔葉

淋入鮮奶油即可

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