啤酒蘋果圈
主廚的叮嚀：
水果的清香加上外面脆皮粉，配上甜辣醬為一道不錯的水果菜
蘋果切好後，要浸泡塩水，防止發黑
調脆皮糊要打至發勁
作法：
蘋果去頭尾，以小模具去核
再以大模具取出圓環果肉
切片備用
1顆檸檬切片
取水晶碗，倒入適量水
擠入檸檬片
加入1匙塩
放入蘋果圈浸泡
取水晶碗，加入3杓面粉
加入1杓風車太白粉
加入2克泡打粉
加入1匙塩
加入適量啤酒拌勻
加入少許油拌勻成粉漿
放入蘋果片裹漿
起鍋熱90度初道冷榨芝麻油，放入蘋果片炸至金黃
取出蘋果圈，以吸油紙巾吸油
取高腳杯，倒入泰國雞醬
蓋上一平盤，倒扣
放上蘋果圈
完成
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