鮪魚滷肉飯─孫榮 Kai
主廚的叮嚀：
鮪魚罐頭有水煮的、油醃的、筍絲鮪魚
韓國人常使用鮪魚罐頭有泡菜鮪魚、辣椒鮪魚、蔬菜鮪魚、炸醬鮪魚罐頭
馬鈴薯綠色部位有毒性，購買、清洗要小心
去皮厚ㄧ點或切除
作法：
碗汁：
取水晶碗，放入500至600克水
放入40克味醂
放入10克辣椒醬
放入20克醬油
放入20克韓國大醬，拌勻
起鍋熱40克油，放入30克辣椒粉、10克蒜末，拌炒
200克板豆腐壓碎，入鍋拌炒至水份炒乾
放入30克香菇丁
放入200克洋蔥丁
放入200克馬鈴薯丁
放入100克綠櫛瓜丁，拌炒
倒入8成碗汁，燉煮至收汁剩1/3
視狀況添加剩餘碗汁
放入150克鮪魚罐頭
放入30克蔥花
放入2克調味粉，蓋過大醬苦味
倒入石鍋
淋上少許香油
齊活！
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