扁瓠鮮蝦鍋貼─邱寶郎
作法：
300克扁瓠去皮切小條狀，再使用少許鹽巴醃漬靜置
再拿豆漿布或徒手擰乾水分備用
3根青蔥切碎
30克薑切碎
5顆蒜頭切碎
150克蝦仁略壓泥
取水晶碗，加入扁瓠
取水晶碗，加入扁瓠
加入200克豬絞肉末
加入蝦泥
加入蝦泥
加入蔥末、薑末、蒜末
加入1大匙五香粉、1大匙蒜粉
加入1大匙鹽巴
加入1大匙白胡椒
加入1小匙砂糖
加入2大匙米酒、2大匙香油攪拌均勻，備用
取一張水餃皮再拉長，中間包入豬肉餡，中間對折合口
可在鍋貼上灑點麵粉冷凍保存
起鍋熱油，放入鍋貼
淋入200cc麵粉水（麵粉：水=1：10），加蓋燜煎5分鐘
以中火煎至收湯汁即可
以中火煎至收湯汁即可
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