鱸魚鮮味煎─周維民(20200609)
作法：
醬汁：
1根蒜苗切末
1根蔥切末
1根辣椒切片
2塊金目鱸退冰、切小塊
取水晶碗，加入15克柳橙片
加入1大匙魚露
加入20cc檸檬汁
加入5克蒜末
加入1小匙糖
加入少許辣椒末
加入50cc水調勻
取水晶碗，下魚塊
加入蒜苗末
下50克地瓜粉、1小匙胡椒鹽
加入少許水拌勻備用
起鍋熱油，加入拌好魚丁鋪平
轉中小火
加蓋，燜煎5分鐘至金黃酥香
翻面煎香
盛盤
撒上蔥末及辣椒片
再搭配醬汁沾食即可
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