烏魚子蝦鬆(烏魚子)─詹姆士(20080506)
作法：
1片烏魚子泡1碗米酒去膜
以模子將6片美生菜切成圓形
將剩下的美生菜切絲
1顆洋蔥切丁
起炭爐，烤烏魚子，並用米酒不停塗刷表面
試吃時間：烤明太子
起滾水鍋，加4匙塩，煮義大利米面，撈起瀝乾
取塑膠袋，放入10隻蝦仁，打成泥狀
起滾水鍋，利用篩網，將蝦泥過熱水汆燙
起鍋，加入橄欖油，拌炒1碗義大利米面
取水晶碗，加入3條明太子和烏魚子末拌勻
起鍋，放入1碗豬絞肉末拌炒
放入洋蔥末拌炒
加入蝦仁泥
放入義大利米面拌炒
放入明太子、1碗蝦卵及烏魚子末拌炒
盛入美生菜中
盛盤裝飾
放入1碗松子
撒上1碗玉米片
磨細的烏魚子末
完成
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