酸豇豆炒肉末─邱寶郎
作法:
醃酸豇豆:
500克長豇豆洗淨,放在篩網上晾乾
30克薑切片
10顆蒜頭切片
2根朝天椒切段,備用
起鍋,放入薑乾煸出香氣
放入蒜片
加入辣椒段
加入15克大紅袍
加入2顆八角乾煸
放入80克鹽巴及1000cc水,煮開後放涼備用
取一個1800cc瓶子消毒過後,加入晾乾的長豆
倒入放涼的醬汁(大約九分滿即可),蓋上瓶蓋
完成的瓶子請放在陰涼處,7-11天左右,有酸味即可
取出再放冰箱冷藏即可
300克醃漬好的酸豇豆切碎
3顆蒜頭切碎
2根朝天椒切碎
10克薑切碎
起鍋熱油,加入300克豬絞肉末以中火爆香
加入蒜末、辣椒末、薑末
加入酸豇豆一起翻炒均勻
加入少許鹽巴、少許白胡椒粉
加入1小匙糖
加入醬油調味
加入1大匙香油、1大匙米酒翻炒一下
完成
文章標籤
全站熱搜
留言列表