錦衣海麗丸(海麗魚)－阿基師(20080612)
作法：
將海麗魚去骨去皮備用
海麗魚放入調理機中
加入蛋白(一斤魚漿加二顆蛋白)
加入魚高湯
加入太白粉打成魚漿
起鍋，以高湯煨花菇
加入一匙蠔油調味
試吃時間：花菇煨蠔油+高湯
起80度水鍋，利用湯匙將海麗魚漿汆燙浮起後，撈起
起滾水鍋，加少許塩及油汆燙青江菜，撈起擺盤
將花菇擺盤
起鍋熱油，爆香薑末
加入高湯及塩
加入魚露調味
加入少許太白粉水勾薄芡
加入海麗丸煨煮
盛盤
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