紅燒下巴－鄭子清

作法：

三顆蒜切末備用

一根蔥切末備用

三顆大蒜切末備用

 
 

將草魚頭剖半備用

去除魚鰓部位

起鍋熱油，放入蔥末、蒜末爆香

放入一顆草魚下巴

離火

放入一小匙米酒

放入一匙半醬油

放入少許砂糖、適量雞粉

加入適量水(淹過食材)

加入少許白醋去腥

蓋上鍋蓋後，燜煮七分鐘

加入太白粉水勾芡

加入少許油

盛盤

加少許蒜絲

完成

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