酥炸湯汁春捲－李梅仙
作法：
上海春捲留有湯汁，口感滑順，體積較大
一顆山東大白菜沖洗乾淨後，剝片後切絲，放入水晶碗中
二朵香菇切絲
一根蔥切末備用
四兩里肌肉切絲
調製醃料：
取水晶碗，加入醬油、胡椒粉、少許塩醃漬里肌肉絲
加入少許太白粉水拌勻
起鍋熱油，放入肉絲拌炒
倒入大白菜絲拌炒
加1/3小匙塩
加入三兩蝦仁
加入一小匙醬油、胡椒粉、水拌炒
倒入太白粉水勾薄芡
加入蔥拌炒
盛盤備用
取水晶碗，加入面粉、水拌勻成面糊
用春捲皮包裹餡料〈春捲皮每張事前要撕開〉面糊封口
180度油鍋，春捲入鍋油炸，撈起瀝油
盛盤
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