客家炒板條－阿基師(20080418)
作法：
韭菜切小段備用
烹煮板條時，須先將板條翻開再對切，才能均勻受熱入味
將板條切成一公分寛的條狀
將板條揉散
起鍋，拌炒肉絲至出油
加入少許油蔥酥
加入紅蘿蔔絲拌炒
加入香菇絲拌炒
加少許熱水
加入蝦仁拌炒
加入醬油調味
加入少許雞精粉
把蝦子煑熟四十秒
加入油蔥酥
加入豆牙菜
加入板條拌炒
加蓋悶煑至水蒸氣昇華上來成透明狀
加入韭菜拌炒
將板條盛盤
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