泡椒山藥丸


作法：


1根毛山藥去皮


起滾水鍋，放入去皮山藥

加入1小匙塩


加入適量白醋拌煮3至5分鐘


取出放入冰水中清洗


山藥切片後，切長條

再切小丁


取水晶碗，放入豬肉末

加入適量料酒

加入適量蔥末

加入適量薑末

加入1小匙塩抓勻


倒入山藥中拌勻(肉末和山藥比1：2)

加入適量土豆粉拌勻


捏成小丸


起180度油鍋，放入肉丸油炸成形，撈起瀝油

蔥切末

大蒜切片


彪山泡椒切斜條


起鍋熱油，放入蔥末、蒜片

放入泡椒煸香


放入泡椒醬


放入炸好的山藥丸


放入適量料酒


加入適量水拌煮


加入胡蘿蔔塊


加入黑木耳片

加入1匙蠔油


加入2匙米醋，加蓋燜煮5分鐘


加入太白粉水勾薄芡


盛盤

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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