鱸魚筍絲飯─邱寶郎(20180524)
 
作法：
 
1片海鱸魚退冰，加入鹽、米酒、白胡椒粉、香油略醃
 
 
取水晶碗，下1/2片昆布浸泡20分鐘，取出昆布
 
 
加入1.5大匙醬油、1大匙清酒、2大匙味醂拌勻備用
 

起鍋熱油，加入魚片煎到兩面上色，取出備用
 

取內鍋，放入2杯米，2杯調味昆布水
 
 
加入100克沙拉筍絲
 

加入煎香魚片
 

加入20克薑絲
 

加入泡發昆布
 
 
電鍋加1杯水，蒸煮20分鐘
 
 
取出昆布、魚肉
 
 
加入少許芝麻、少許蔥花、少許柴魚片拌勻
 
盛盤
 
 
放上魚片、配料即可
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