鹹酥腐乳魚塊─邱寶郎(20180524)
 
 
作法：
 
 
2片海鱸魚切塊
 
 
取水晶碗，加入魚塊

加入2塊豆腐乳、2片薑片

加入1小匙香油

加入白胡椒粉

加入1大匙米酒

加入10克蒜泥
 
加入1小匙糖抓勻，靜置10分鐘備用
 
 
將醃好魚肉裹上150克地瓜粉
 
 
起160度油鍋，加入魚塊炸成金黃色，撈起瀝油
 

拉高油温至170度，放入魚塊搶酥，撈起瀝油
 

取攪拌盆，下20克蔥花、10克辣椒末
 

加入炸酥魚塊、適量胡椒粉翻拌均勻
 
 
盛盤
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